Стремительный рост поголовья кур создает котел для эволюции бактерий
Новое исследование, проведенное в Британии, показало, что промышленное птицеводство ускоряет распространение бактерий, вызывающих диарею. Интенсивное современное птицеводство создает идеальные условия для размножения кампилобактерий, что позволяет бактериям эволюционировать.
Ученые обнаружили, что промышленное птицеводство ускоряет распространение самой распространенной в мире бактериальной причины диареи, пишет The Guardian.
Исследование показало, что по мере интенсификации птицеводства резко возрос обмен штаммами кампилобактерий между дикими птицами и домашними курами, что создает идеальные условия для смешения, распространения и приобретения бактериями новых свойств. Кроме того, в циркулирующих штаммах возросла устойчивость к противомикробным препаратам, что вызывает опасения по поводу того, что тяжелые заболевания у людей будет сложнее лечить.
«По мере стремительного роста поголовья кур они все чаще заражаются штаммами от разных видов диких птиц и становятся своеобразным котлом для эволюции бактерий, — говорит профессор Сэм Шеппард из Оксфордского университета и старший автор исследования. — Множество штаммов смешиваются и гибридизируются. Нам это не нужно, потому что именно так появляются новые «монстры» из бактерий».
Кампилобактерии — самая распространенная бактериальная причина диареи во всем мире, поясняет The Guardian. Из-за них в Великобритании ежегодно регистрируется в три раза больше случаев гастроэнтерита, чем из-за всех других отслеживаемых пищевых бактерий вместе взятых. По оценкам, 60–80 % случаев заражения кампилобактериями происходит при употреблении в пищу сырого куриного мяса.
«При термической обработке патогенные микроорганизмы погибают, но достаточно небольшого количества, чтобы они оказались на листьях салата, ваших руках или ноже», — говорит Шеппард.
Большинство людей выздоравливают без лечения, но иногда требуются антибиотики, а инфекция также повышает риск развития синдрома раздраженного кишечника. Растущая устойчивость к противомикробным препаратам, которая возникает, когда бактерии вырабатывают иммунитет к лекарствам, предназначенным для их уничтожения, приводит к тому, что некоторые антибиотики, которые ранее использовались для лечения кампилобактериоза, становятся неэффективными.
Последние исследования показывают, что эволюция инфекции связана с беспрецедентным ростом производства курятины, отмечает The Guardian.
С 1960-х годов поголовье кур в мире увеличилось в семь раз и составляет около 27 миллиардов особей, что составляет примерно 70% всей биомассы птиц на Земле. Интенсивное разведение привело к появлению «супербыстрых» кур, которые достигают размеров взрослой особи и идут на убой в возрасте около пяти недель. Индустриализация птицеводства позволила производить доступный животный белок в больших объемах, но при этом создала новые риски для здоровья.
В ходе последнего исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, были проанализированы почти 2800 бактериальных геномов, взятых у кур и диких птиц в 30 странах, включая Великобританию, США и Китай, в период с 1979 по 2024 год.
Набор данных позволил ученым реконструировать эволюционные древа различных штаммов, включая скорость обмена между хозяевами. До одомашнивания кур 5000 лет назад штаммы кампилобактерий, как правило, были тесно связаны с отдельными видами птиц, что приводило к незначительному перекрестному заражению. Но по мере увеличения поголовья кур эта картина изменилась, и, по оценкам, с 1900 года количество переходов штаммов от кур к диким птицам увеличилось в 100 раз по сравнению с периодом до одомашнивания — тенденция, которая, по-видимому, резко усилилась в последние десятилетия.
“Масштаб — вот что плохо, — комментирует Шеппард. – Изменение экосистем мира таким радикальным образом приводит к развитию патогенных микроорганизмов внутри этих птиц. Это представляет для нас огромный риск. Мы не можем продолжать производить цыплят на таких огромных мощностях”.
Исследователи также выявили генетические изменения у кампилобактерий, которые были связаны с адаптацией кур к окружающей среде, отмечает The Guardian. К ним относятся гены, отвечающие за устойчивость к противомикробным препаратам, которые могут помочь бактериям выживать и процветать в современных системах птицеводства, где антибиотики регулярно назначаются для стимулирования быстрого роста или для борьбы с болезнями в плотно упакованных помещениях.
Майя Пардо, координатор по правовым вопросам организации «Сообщества против промышленного животноводства» (Communities Against Factory Farming, CAFF), утверждает: «Интенсивное птицеводство в Великобритании вышло из-под контроля, и 100-кратное увеличение распространения кампилобактерий — последнее в длинном списке разрушительных последствий. В то время как общественность отчаянно требует запретить промышленные фермы, правительство абсурдно пытается ослабить требования к планированию, чтобы построить еще больше этих опасных для здоровья промышленных объектов».
Свежие комментарии