Миндальное молоко — пора пинту картофеля.

Миндаль требует больше воды, чем любая другая альтернатива молочным продуктам: 130 пинт для производства одного стакана миндального молока Фото: Rich Pedroncelli / AP

Кроме того, миндальное молоко — университет разработал альтернативу картофелю, который, по его утверждению, менее вреден для окружающей среды.

Ученые из Университета Лунда в Швеции разработали этот продукт после того, как исследования показали, что для картофеля требуется в 56 раз меньше воды, чем для выращивания миндаля.

Профессор Ева Торнберг, возглавлявшая создание напитка, известного как «Даг», добавила в основу из картофеля рапсовое масло, клетчатку цикория, гороховый белок и натуральные ароматизаторы.

По словам Томаса Оландера, исполнительного директора Veg of Lund, новой компании, планирующей производство напитка, продукт не содержит лактозы, сахара или глютена и содержит такие витамины, как фолиевая кислота, B12 и витамин D.

Он выпускается в трех вариантах — варистовом, оригинальном и несладком — и выиграл недавно награду World Food Innovations Awards в категории лучших продуктов, не вызывающих аллергию.

Профессор Ева Торнберг, руководившая разработкой нового напитка.

Компания Veg of Lund утверждает, что картофельное молоко можно использовать везде, где используется молочное молоко, от выпечки и приготовления пищи до приготовления латте и капучино.

Г-н Оландер сказал: «У нас есть хороший продукт, которым мы гордимся. Наш выбор использовать картофель в качестве основы означает, что у нас есть сверхустойчивый напиток. Картофелю вообще не нужно много воды для роста по сравнению с другими, такими как соевые бобы, миндаль или овес, не говоря уже о молочных продуктах ».

Более ранние исследования показали, что для миндаля требуется больше воды, чем для любой другой альтернативы молочным продуктам: для производства одного стакана миндального молока требуется 130 пинт.

Удовлетворение спроса на более крупные урожаи миндаля также оказывает давление на коммерческих пчеловодов США. Около семи процентов коммерческих пчел в США каждую весну собирают для опыления миндаля. В 2018 году рекордное число — более одной трети — умерло к концу сезона в результате этого давления и других экологических угроз.

Исследование, проведенное Федеральным университетом штата Минас-Жерайс в июле прошлого года, показало, что до одной пятой экспорта сои Бразилии в Европейский Союз может быть «загрязнено» незаконной вырубкой лесов.