Увеличение содержания углекислого газа пагубно сказалось на качестве еды
Пищевые продукты в современном мире становятся более калорийными, но менее питательными из-за увеличения содержания углекислого газа. Исследователи заметили «драматические» изменения в питательных веществах в растениях, в том числе снижение содержания цинка и повышение содержания свинца.
Фото: ru.freepik
Исследование показало, что увеличение содержания углекислого газа в окружающей среде делает пищу более калорийной, но менее питательной, а также потенциально более токсичной, пишет The Guardian.
Стерре тер Хаар, преподаватель Лейденского университета в Нидерландах, и другие исследователи из этого учебного заведения разработали метод для сравнения нескольких исследований реакции растений на повышение уровня CO2. Результаты, по ее словам, были шокирующими: хотя урожайность сельскохозяйственных культур увеличивается, они становятся менее насыщенными питательными веществами. В то время как уровень цинка, в частности, снижается, уровень свинца повышается, подчеркивает The Guardian.
“Для меня было большим сюрпризом увидеть, насколько существенными были некоторые изменения в питании и насколько они различались у разных растений, — сказала исследовательница The Guardian. – Мы наблюдаем не простой эффект разбавления, а полное изменение состава наших продуктов… Это также поднимает вопрос о том, должны ли мы каким-то образом корректировать свой рацион питания или то, как мы выращиваем или производим наши продукты питания”.
Хотя ученые уже десять лет изучают влияние увеличения содержания CO2 в атмосфере на растения, их работы трудно сравнивать. Новое исследование установило базовый показатель, основанный на наблюдении, что этот газ, по-видимому, оказывает линейное влияние на рост, а это означает, что если уровень CO2 удваивается, то увеличивается и воздействие на питательные вещества. Это позволило сравнить почти 60 000 измерений по 32 питательным веществам и 43 культурам, включая рис, картофель, помидоры и пшеницу.
“Несмотря на то, что в предыдущих исследованиях было много данных, ответов было немного, — говорит Стерре тер Хаар. – В этих исследованиях использовались парные эксперименты, в которых растения выращивались в идентичных условиях, за исключением одного: уровня CO2. Это дает представление о возможных изменениях, но размеры выборок, как правило, были слишком малы, чтобы на их основе можно было делать выводы. Сравнивать эти отдельные исследования друг с другом было сложно, поскольку, как мы знаем, уровень CO2 в нашей атмосфере постоянно увеличивается, а это означает, что уровень CO2 в этих экспериментах также увеличивается”.
Их “базовым” показателем была концентрация газа в 350 частей на миллион, которую иногда называют последним “безопасным” уровнем. Они сравнили это с концентрацией в 550 частей на миллион, которая, как ожидают некоторые ученые, будет достигнута к 2065 году. По их словам, большинство питательных веществ негативно отреагировали бы на повышение концентрации, снизившись в среднем на 3,2%.
Однако ожидается, что содержание цинка в нуте снизится на 37,5% при “значительном” снижении содержания белка, цинка и железа в основных культурах, таких как рис и пшеница. Исследователи предупредили о “разрушительных последствиях для здоровья”, включая “скрытый голод, когда люди получают достаточное количество калорийной пищи, но недостаточно питательных веществ”.
В отчете говорится, что уровень CO2 в настоящее время составляет 425,2 частей на миллион, что уже привело к “снижению уровня питания растений из-за повышения уровня CO2”.
Это исследование стало частью растущего числа исследований, посвященных влиянию изменения климата на сельскохозяйственные культуры не только на открытом воздухе, но и в искусственных условиях. Нидерланды являются одним из крупнейших в мире экспортеров сельскохозяйственной продукции, три четверти ее продукции идет на экспорт, а площадь теплиц составляет более 4100 гектаров, где сельскохозяйственные культуры выращиваются в условиях, обогащенных CO2, для повышения урожайности.
“Изменение климата — это не такая уж отдаленная проблема”, — отмечает Стерре тер Хаар. – Последствия уже ощущаются на нашей тарелке”.
Другие эксперты приветствовали голландское исследование, заявив, что оно является хорошей основой для дальнейших исследований. Доцент школы растениеводства и наук об окружающей среде Технологического института Вирджинии в США Кортни Лейснер, ранее в этом году стала соавтором исследования о том, как стратегии улучшения урожая могут противодействовать негативному воздействию CO2 на качество урожая. “Это исследование дает важную информацию о том, как условия окружающей среды влияют на питательные качества сельскохозяйственных культур, которые необходимы для поддержания продовольственной безопасности в будущем”, — комментирует она.
Однако существуют и другие факторы, такие как внесение удобрений, которые играют важную роль в том, насколько питательными являются наши культуры, говорит Ян Верхаген, исследователь в области изменения климата и устойчивого сельского хозяйства в Университете Вагенингена.
“Действительно, уровень питательных веществ в растениях меняется, — констатирует ученый. – Менее ясно, связано ли это только с выбросом CO2. Мы знаем, что питание является ключевым фактором продовольственной безопасности и здоровья в целом, поэтому имеет смысл переключить внимание на эту тему”.
Ян Верхаген подчеркивает, что потребуются дополнительные эксперименты, которые помогут разработать программы селекции культур с определенным содержанием питательных веществ в условиях различных экологических нагрузок, чтобы лучше понять влияние методов ведения сельского хозяйства.
Метаанализ поднимает столько же вопросов, сколько и дает ответов, отмечает Стерре тер Хаар, подчеркивая стремление провести дальнейшие исследования по изменению климата и питательным веществам. “Наша цель — не пугать людей, — цитирует ее The Guardian. – Первым шагом в решении проблемы является ее осознание, и мы считаем, что наше исследование могло бы стать полезным фрагментом головоломки”.
Свежие комментарии