Связь шаркутери с раком толстой кишки подтверждена французскими властями

Удар для промышленности, поскольку правительство поддерживает данные ВОЗ и обещает сократить использование добавок в ветчине и вяленых колбасах

Французские органы здравоохранения говорят, что они подтвердили связь между нитратами, добавляемыми в переработанное мясо, и раком толстой кишки, что наносит удар по ценной в стране промышленности ветчины и вяленых колбас.

Национальный орган по безопасности пищевых продуктов Anses заявил, что его исследование данных, опубликованных по этому вопросу, подтверждает аналогичные выводы Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в 2015 году.

Anses «рекомендует сократить потребление ряда нитратов и нитритов путем преднамеренного ограничения воздействия через потребление продуктов питания», — говорится в заявлении.

Нитраты добавляются в ряд пищевых продуктов для улучшения их хранения жизни и вкуса, а также для придания продуктам из свинины их розового оттенка.

Франция является одним из крупнейших в мире производителей мясного ассорти, известного как колбасные изделия, которые часто употребляют в качестве закусок или к вечерним напиткам.

«Речь идет об ограничении их использования строго необходимыми», — говорится в совместном заявлении министров здравоохранения и сельского хозяйства. «Сокращение должно быть сделано сбалансированным образом, чтобы гарантировать продовольственную безопасность для потребителя».

Предупреждение ВОЗ 2015 года вызвало заголовки во всем мире после того, как Международное агентство исследований ООН по раку пришел к выводу, что переработанное мясо следует отнести к канцерогенам группы 1.

Предупреждение относилось ко всему переработанному мясу, от бекона, потребляемого в больших количествах в США и Великобритании, до Итальянская салями, испанская чоризо, немецкая колбаса и французская мясная закуска.

В заявлении Anses говорится, что снижение содержания нитратов приведет к повышенному риску серьезных заболеваний, таких как ботулизм, листериоз или сальмонелла. Но с этими опасностями можно справиться за счет более коротких сроков годности и модифицированных производственных процессов, добавил он.

«Столкнувшись с научными фактами, политический класс должен принять меры», говорится в совместном заявлении группы кампании Foodwatch, Лиги против рака и приложения для мониторинга здоровья Yuka.